伏休海味“不断档”！连云港海鲜集市海货依旧供应充足

扬子晚报网6月24日讯（记者 孙锐）眼下，黄海伏季休渔已近两月，然而(ránér)江苏省连云港市的(de)海鲜(hǎixiān)集市却依旧人声鼎沸，丝毫没有“休眠”的迹象。 在市场中，梭子蟹在盛着海水的暂养池里挥舞螯足，活力十足；滩涂贝类裹着咸湿的沙粒堆积如山(duījīrúshān)。拎着菜篮的市民穿梭(chuānsuō)于各(gè)摊位间，精心挑选；饭店采购人员则忙着与摊主讨价还价，一片繁忙景象。 一位海鲜档口的老板娘向记者介绍：“梭子蟹看大小，每斤40元到55元不等，都是休渔前海捕(hǎibǔ)上来，然后在(zài)海水里暂养的野生蟹子。”“现在的海鲜供应还是以贝类为主。”她补充(bǔchōng)道。 丰富的(de)海产吸引着懂行的食客。一位在市场里挑选的老大爷热情地向记者传授经验：“这个(zhègè)贝类呢，就要挑一直张着口呼吸的新鲜；梭子蟹要选(yàoxuǎn)背部青黑的；虾子和皮皮虾要选看起来肌肉很紧绷的这种，一看(yīkàn)就很新鲜。” 据了解，连云港市今年的(de)伏季休渔期从5月1日12时开始，将(jiāng)持续至9月16日12时。那么，休渔期为何海鲜(hǎixiān)市场依然兴旺？这美味的源头又在哪里？ 答案在于养殖户们未雨绸缪的“储鲜行动”。为了保证伏休期间野生海鲜供应不断档，他们(tāmen)早已开始行动：将(jiāng)在海洋捕捞末期收获的各类海产品进行科学分类和(hé)暂养。通过精准控制(kòngzhì)暂养池的水温(shuǐwēn)、盐度(yándù)、溶氧量等关键环境参数，最大程度地模拟海洋生态环境，从而有效延长这些野生海鲜的鲜活期。这些暂养池中的鲜活海产，成为了延续海鲜美味的关键，让市民在漫长的休渔期也能享受到大海的馈赠。 记者在市场走访中还发现了一个有趣(yǒuqù)的(de)现象：虽然不是海鲜，但连云港著名地方(dìfāng)特产“豆丹”此时正占据着多家海鲜档口的显眼位置。店员们将(jiāng)(jiāng)顾客选购的豆丹置于案板之上，熟练地用擀面杖一擀，便(biàn)将鲜嫩的肉挤出，把皮丢弃。有摊主解释，休渔期恰好是豆丹大量成熟上市的时节。当鲜活的野生海捕海鲜暂时淡出餐桌，这种同样鲜美的本地特产便成为港城市民品尝“鲜”味的另一个热门选择。 伏季休渔，是为了海洋的休养生息与可持续发展，而连云港通过科学(kēxué)的暂养技术和应季食材(shícái)的补充，确保了市民的餐桌依旧鲜活，让“休渔”并不(bù)意味着海洋美味的缺席。